卤酱 - 万用卤水 的做法 - 万用卤水 怎么做

2019-12-12

主料 : 八角5粒 ,陈皮1小块 ,茴香1小勺 ,桂皮1块 ,香叶3片 ,草果1个 ,沙姜1小勺
辅料 : 猪皮200克

万用卤水的做法

1.将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净
2.取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚
3.转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁
4.卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的，要定期复卤，以保证卤水的完好无损