卤酱 - 酱骨头 的做法 - 酱骨头 怎么做

2019-12-12

主料 : 猪脊骨500克 ,猪大骨头3个
辅料 : 调料 ,食盐1汤匙 ,葱1段 ,姜1小块 ,八角2个 ,花椒40颗 ,桂皮1段 ,料酒3汤匙 ,生抽4汤匙 ,老抽1汤匙 ,米醋1茶匙 ,草果1个 ,香叶2片 ,丁香4粒 ,白糖2茶匙

酱骨头的做法

1.把骨头清洗干净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待水开后撇去浮沫，继续煮3分钟后，捞出骨头，用清水冲净表面的浮沫
2.锅内重新注入清水，放入料包(葱1段、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个桂皮1段、香叶2片、丁香4粒)与调料(料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转中小火炖1个小时
3.1小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可