蘸料酱料 - XO酱 的做法 - XO酱 怎么做

2019-12-12

主料 : 干贝100g,笋60g,海米60g,洋葱1个
辅料 : 小米椒3个,料酒1小勺,白米醋1小勺,姜5g,大蒜5瓣,丁香鱼干50g,韩国辣酱1大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,白糖1大勺,大葱20g

XO酱的做法

1. 干贝洗净提前用清水泡20分钟，加入料酒、白米醋和葱姜，再加入适量清水。

2. 入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用，海米用清水泡20分钟。

3. 丁香鱼干用清水泡20分钟沥干水分，洋葱切细丝、葱切碎、大蒜切片、切丁的嫩笋尖焯水备用。

4. 凉好的干贝用手撕成丝，锅里倒油烧至6成热。

5. 倒入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅里热油倒入嫩笋尖爆炒出锅。

6. 锅中热油下入海米，煸炒出香味儿盛出，再入油爆炒丁香鱼干炒香出锅。

7. 锅中热油倒入大蒜片爆香，放洋葱丝转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆。

8. 倒入炒好的干贝丝和海米。

9. 倒入炒好的丁香鱼干和笋尖。

10. 加入韩国辣酱和蚝油、生抽。

11. 倒入白糖继续煸炒，一直炒到各种原料变干、“汪”在油中，最后加入小米椒和葱碎，煸炒均匀即可。