凉菜 - 酱猪心 的做法 - 酱猪心 怎么做

2019-10-31

主料 : 猪心1200克
辅料 : 老抽40毫升,葱姜20克,生抽20毫升,花椒大料2克,黄豆酱30克,冰糖15克,蒜泥10克,醋15毫升,料酒20毫升,盐5克,香叶1克

酱猪心的做法

1. 首先将猪心清洗干净

2. 用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去

3. 准备好葱姜片、花椒、大料、香叶。

4. 锅里放水和料酒烧开后，加入猪心焯水，焯过水以后用冷水清洗干净。

5. 另准备一个锅，里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒。

6. 加入清水，放在煤气灶上加热

7. 水开后将焯过水的猪心放进去，再加入两勺黄豆酱和盐，盖上盖子用小火炖1小时。

8. 1小时后关火，猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉。

9. 取一小碗，用蒜夹子夹些蒜泥进去。

10. 加入生抽和醋

11. 将晾凉的酱猪心切片蘸食