凉菜 - 卤水鸭胗 的做法 - 卤水鸭胗 怎么做

2019-12-12

主料 : 鸭胗400克
辅料 : 盐4克,八角5个,小茴香3克,自制油辣子1汤匙,生姜片4片,料酒2汤匙,鱼露2汤匙,干辣椒4个,陈皮5克

卤水鸭胗的做法

1. 鸭胗洗净

2. 准备调料

3. 把鸭胗先斜切薄片后再竖切

4. 这样就成花朵状

5. 把鸭胗冷水下锅煮开后捞起洗净

6. 锅内重新倒入清水，加入调料和盐

7. 倒入鱼露

8. 盖上大火烧开

9. 加入鸭胗倒入料酒后盖上大火烧开转中小火烧至鸭胗熟

10. 喜欢口感脆嫩的20分钟就差不多了，待凉后捞起

11. 切菜板上铺上保鲜膜，把鸭胗按照花朵纹路切成小块

12. 喜欢香辣的加入适量的自制油辣子拌匀即可享用