凉菜 - 香辣卤藕 的做法 - 香辣卤藕 怎么做

2019-12-12

主料 : 莲藕400克
辅料 : 姜10克,桂皮10克,香叶5片,大料2瓣,花椒5克,陈皮10克,干辣椒6个,食盐4克,老抽15克,冰糖10克,食用油10克

香辣卤藕的做法

1. 将莲藕的外皮用刷子刷干净后，切薄片；

2. 将切好的莲藕片用清水清洗两遍，洗去藕片表面的淀粉后，在清水里浸泡15分钟；

3. 准备好卤料；

4. 炒锅内倒入食用油，油温五成热后放入姜片、桂皮、辣椒、大料、花椒煸出香味；

5. 倒入一碗热水，再加入香叶、陈皮和老抽、冰糖、食盐，做成卤汤；

6. 捞出浸泡的莲藕片，放入卤汤里开始卤制；

7. 卤制藕片上色后可关火，锅里留些汤汁，浸泡藕片可进一步入味。