陕西小吃 - 岐山面 的做法 - 岐山面 怎么做

2019-12-11

主料 : 面粉适量
辅料 : 猪肉适量 ,干黄花菜适量 ,鸡蛋1个 ,黑木耳适量 ,豆腐适量

岐山面的做法

1.面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。
2.做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、辣面（辣椒粉）和陈醋炒透即成。
3.把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。