主料 : 鸭肉1只
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,葱适量 ,姜适量 ,花椒适量 ,黄酒适量

上海咸水鸭的做法

1.将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透，腌3小时；
2.再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上笼，用旺火蒸10分钟，再改用中火蒸20分钟，至熟后出笼冷却，食用时，可将鸭卤浇在鸭块上。