主料 : 花生（炒）80克 ,豆腐干(香干)3块 ,竹笋(丁)150克 ,猪肉(丁)150克
辅料 : 调料 ,葱(末)少许 ,姜(末)少许 ,料酒1小勺 ,淀粉1茶勺 ,甜面酱100克 ,白糖1小勺 ,植物油适量 ,豆豉1大勺

上海炒酱的做法

1.竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干；
2.锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆；
3.猪肉丁加葱姜末、1小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀；
4.热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白；
5.放入香干丁、竹笋丁煸炒；
6.放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟；
7.把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。