上海小吃 - 老豆腐 的做法 - 老豆腐 怎么做

2019-12-11

主料 : 干黄花菜10根 ,黑木耳5朵 ,内酯豆腐1盒
辅料 : 调料 ,老抽30毫升 ,水淀粉45毫升 ,白糖5克 ,辣椒油适量

老豆腐的做法

材料集合图：


1.内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；

2.锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子；

3.水能没过材料2/3处即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀，等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油。