上海小吃 - 糖醋排骨 的做法 - 糖醋排骨 怎么做

2019-12-11

主料 : 猪大排适量
辅料 : 鸡蛋1个 ,面粉适量

糖醋排骨的做法

1.肋排洗净剁成小块
2.加入盐、黄酒、鸡蛋一个、姜片、葱段拌匀


3.加入少许生粉和面粉腌制五分钟即可


4.开油锅，六成热之后，逐步下入排骨，因为这次做的排骨比较多，多以分两次炸



5.炸成金黄色之后捞起，第一次炸完后的样子

6.等油温再次升起到7成冒烟时，再复炸一次捞起待用

第二次炸之后的成品

7.锅中留点底油，加适量的水，加入糖、老抽，一点点盐烧开

8.烧开后加入水淀粉勾芡，淋上半勺热油搅拌均匀

9.调糖醋汁：加入香醋继续搅拌，看看粘稠度，太稀的话再加点水淀粉，因为加入香醋之后也会稀释一点稠度的

10.最后把炸过的排骨倒进锅内翻炒之后即可