江苏小吃 - 南京盐水鸭 的做法 - 南京盐水鸭 怎么做

2019-12-11

主料 : 鸭腿1300克
辅料 : 盐10克,花椒20克,五香粉15克,葱姜20克,香叶3克,大料6克

南京盐水鸭的做法

1. 鸭腿洗干净用冷水浸泡20分钟，其间换几次水

2. 捞出沥干水

3. 加盐，揉搓均匀

4. 加花椒揉搓均匀

5. 加五香粉揉搓均匀，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一昼夜

6. 煮锅加葱姜、香叶、大料及适量盐煮开至有香味再晾凉备用

7. 腌制好的鸭腿放入压力锅

8. 倒入晾凉的调料水。压上高压伐，高压锅放气计时，15分钟左右即可