河南小吃 - 河南油茶 的做法 - 河南油茶 怎么做

2019-12-11

主料 : 小麦面粉400克,核桃60克,芝麻60克,花生仁(生)60克
辅料 : 橄榄油60克,盐10克,五香粉1克,面筋泡适量

河南油茶的做法

1. 核桃仁炒熟
2. 芝麻炒熟，我用了黑白两种芝麻

3. 花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉
4. 用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状

5. 面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用
6. 锅中倒入少量的橄榄油

7. 倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊
8. 待油被完全吸收后再加少量的橄榄油

9. 继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可
10. 面粉炒好后加入所有果仁碎

11. 加入盐和五香粉，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况
12. 继续翻炒3分钟左右即可，晾凉后收到密封盒中

13. 吃的时候取大约3小勺，用约500克的水调匀，小火煮开
14. 煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。

15. 煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧