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贵州小吃 - 独山盐酸菜 的做法 - 独山盐酸菜 怎么做
2019-12-11
主料 :
油菜适量
辅料 :
江米酒适量
独山盐酸菜的做法
1.选菜每年的2月底至3月初采摘粗壮鲜嫩的菜苔,经日晒、清洗后,再晒1-2天。
2.将晒好的青菜,用盐揉搓,去除部分水分,再入池盐渍。把渍好的青菜削去老叶、粗皮(削掉的大部分,要只得干腌菜用),放在甜酒酿中,再将其他调料按比例调好,连同青菜分装坛同,密封贮存,约两个月后,即成。
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