小吃大全
河北小吃 - 抓炒全鱼 的做法 - 抓炒全鱼 怎么做
2019-12-10

主料 : 鲤鱼2条
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,葱适量 ,辣椒粉适量 ,五香粉适量

抓炒全鱼的做法

1.进得鱼档,先挑两条鱼,处理干净,双面剞刀,静置待用,然后,上夹,置于火上。
2.用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了脍炙人口那个炙是啥样!如此三五个回合,鱼肉莹白如玉脂。
3.鱼本身用盐、葱水浸泡过,所以一边烤一边会有鱼肉香。
4.时间的掌握很重要,烤的时间长了,肉就不嫩了。
5.烤成这样大师们就会挪到一边,飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。
6.然后,在火上再烤炙二、三分钟,就成了,放在盘里,准备出菜。