江西小吃 - 麻辣鸭头 的做法 - 麻辣鸭头 怎么做
2019-12-10
主料 : 鸭头1000克
辅料 : 调料
,食盐适量
,姜少许
,蒜少许
,八角适量
,花椒20粒
,桂皮适量
,干辣椒3个
,生抽适量
,老抽适量
,蚝油适量
,豆瓣酱适量
,草果适量
,甘草适量
,丁香适量
,香叶适量
,麻椒20粒
,白糖少许
,高汤适量
,茴香籽适量
麻辣鸭头的做法
材料集合图:
1.锅内下油中火烧到热
2.加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味
3.再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了
4.将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可