主料 : 芥菜头适量
辅料 : 调料 ,食盐适量

涪陵榨菜的做法

1.选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。
2.这种用木榨加工的菜，就取名榨菜。