重庆小吃 - 万州烤鱼 的做法 - 万州烤鱼 怎么做
2019-12-10
主料 : 草鱼1条
辅料 : 植物油25克,食盐8克,香芹2根,花生仁100克,泡椒20个,泡姜1块,自制剁椒1勺,干辣椒8个,花椒1小把,料酒5克,红油20克,香菜1棵,大葱1段,蒜6瓣
万州烤鱼的做法
1.
草鱼清理干净
2.
将草鱼的筋抽掉
3.
两面各切几刀
4.
加入适量料酒、食盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
5.
准备好其他材料
6.
泡姜、蒜切成片,大葱切成段,泡椒切成小段,芹菜切成丝
7.
花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用
8.
烤盘上铺上锡纸,铺上适量葱、姜、蒜
9.
锅里倒入适量油,下入干辣椒和花椒爆香
10.
倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味
11.
在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料,翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里,倒入剩下的材料,撒上葱姜蒜
12.
放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油
13.
加入香芹和花生仁,再刷上红油,再烤5分钟
14.
出炉了,撒上香菜上桌