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湖南小吃 - 永州炒血鸭 的做法 - 永州炒血鸭 怎么做
2019-12-10
主料 :
鸭肉1200克
辅料 :
鸭血100克 ,蒜苔50克
永州炒血鸭的做法
1.将鸭去毛、去内脏,放出的热鸭血留出,盛入放有少许米醋的碗内,以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块,焯水捞出。姜、红辣椒切片,蒜苗切段。
2.锅下猪油烧至七成热,放红辣椒煸出香味,放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3-5分钟,下味精、鸡精调匀,勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅即可。
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