饼干配方 - 切达芝士酥饼 的做法 - 切达芝士酥饼 怎么做

2019-12-13

主料 : 黄油70克,低筋面粉135克,芝士片90克
辅料 : 白砂糖25克,全蛋液15克

切达芝士酥饼的做法

1. 准备好所用原材料

2. 首先将车达芝士先切丝再切成极小的碎粒

3. 黄油软化成膏状加入细砂糖

4. 打发至颜色发白

5. 分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次

6. 一直打发至糖融化，黄油颜色变白

7. 加入芝士碎用刮刀拌合

8. 筛入低筋面粉

9. 用刮刀翻拌均匀无干粉状态

10. 将拌好的粉装入保鲜袋，用手抓捏成团即可

11. 将装面团的保鲜袋放在硅胶垫上，先用手按压成片再擀成0.8CM厚的大片（将面团擀开的时候要在保鲜袋里进行，这样可以防止粘连，擀好后再剪开保鲜袋即可）

12. 饼干模沾少许的干粉在面片上压出花型来，剩余的面团拢到一起折叠按压再次擀开重复压出花型

13. 间隔排入不沾烤盘内，表面刷蛋液，烤箱180度预热

14. 入烤箱，中层上下火烤15-20分钟左右，见表面上色即可出炉

15. 自然凉透储存