饼干配方 - 抹茶蛋白糖 的做法 - 抹茶蛋白糖 怎么做

2019-12-13

主料 : 蛋清40克,细砂糖40克,奶粉5克,玉米淀粉5克,抹茶粉5克
辅料 : 柠檬汁几滴

抹茶蛋白糖的做法

1. 全部材料就绪。

2. 奶粉，玉米淀粉，抹茶粉混合过筛备用。

3. 蛋白加入几滴柠檬汁。

4. 分三次加入细砂糖打发。

5. 蛋白打到硬性发。

6. 过筛好的粉类混合物加进蛋白里，用翻拌的手法拌匀，一定不要画圈蛋白会消泡的，蛋白消泡也就失败了。

7. 拌好的糊装入裱花袋，我用的大号曲奇星嘴。挤出花型，烤箱提前100度预热。

8. 上下火100度中层烤40分钟左右。温度一定不要高，高了的话会把糖烤干，颜色也会变的很难看。