蛋糕面包 - 轻乳酪蛋糕 的做法 - 轻乳酪蛋糕 怎么做
2019-12-13
主料 : 鸡蛋3个,低筋面粉25克,细砂糖40克
辅料 : 黄油30克,牛奶50克,柠檬汁4滴,奶酪125克
轻乳酪蛋糕的做法
1.
把牛奶和奶酪放入奶锅,在大锅内放入温水,隔水加热融化奶酪,用蛋抽搅拌均匀
2.
搅拌均匀后加入黄油,继续搅拌至黄油融化并和奶酪糊完全融合
3.
把奶锅取出,加入一个蛋黄,搅拌均匀
4.
再加入一个蛋黄,搅拌均匀
5.
把第三个蛋黄加进去搅拌均匀后,筛入低筋面粉
6.
搅拌均匀至无干粉状态,准备烤盘放入八分满温水,放入烤箱最下层,烤箱180度预热
7.
蛋清里挤入柠檬汁
8.
搅打出粗泡后倒入细砂糖继续搅打
9.
直到出现湿性发泡的软长勾即可
10.
取1/3的蛋白加入蛋黄糊,轻轻翻拌均匀
11.
把拌好的面糊倒入剩余的蛋白内,翻拌均匀
12.
取个不粘模,把面糊倒入
13.
轻磕几下震出大气泡
14.
在烤盘上面放一个烤架,把模具放在烤架水浴烤15分钟左右,等表面上色后,在最上层加个烤盘,转150度烤30分钟左右。时间到了让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出
15.
成品,最好放凉再倒出,我心急没冷就扒出来了,所以边缘有点不齐整。放置冷藏过夜会更好吃哦