蛋糕面包 - 全麦蔓越莓酥粒面包 的做法 - 全麦蔓越莓酥粒面包 怎么做

2019-12-13

主料 : 高筋面粉140克,全麦粉60克,低筋面粉50克,鸡蛋50克,淡奶油90克,白砂糖25克,水40克,黄油14克,蔓越莓干40克
辅料 : 低筋面粉30克,黄油15克,细砂糖15克,精盐3克,酵母粉3克

全麦蔓越莓酥粒面包的做法

1. 将辅料中的低筋面粉、黄油和细砂糖，搓匀，即为酥粒，

2. 将除黄油和蔓越莓外的原料，按照先液体后固体的顺序加入面包桶中，启动面包机和面15分钟，

3. 加入软化的黄油，再和面20分钟，

4. 此时检查一下面，可以拉出手套膜，

5. 加入蔓越莓干，

6. 再和面5分钟，

7. 然后选择发酵功能，发酵50分钟，

8. 将发酵好的面团，均分成12份，

9. 全部滚圆，

10. 在模具中垫上纸杯，放入面包坯，

11. 二发至两倍大，在面包坯表面刷上全蛋液，撒上酥粒，

12. 入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤15分钟。