蛋糕面包 - 巧克力蛋糕 的做法 - 巧克力蛋糕 怎么做

2019-12-13

主料 : 蛋白320克,黑巧克力160克,糖120克,淡奶油90克,低筋粉90克
辅料 : 盐少许,柠檬汁少许,淡奶油b500克,糖b10克,草莓适量

巧克力蛋糕的做法

1. 把淡奶油A放入奶锅，小火加热至四周冒小泡，加入巧克力，搅拌至细腻柔滑的状态；

2. 蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖A，打发至硬性发泡；

3. 把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀；

4. 把面粉分三次筛入步骤3中，切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合，兜底切拌均匀；

5. 倒入学厨8寸蛋糕盘中，轻轻震掉气泡；

6. 放入预热好的烤箱，170度约15分钟，具体时间温度请参考自家烤箱；

7. 把蛋糕片倒扣晾凉；

8. 取一片蛋糕片，四周放上草莓，挤入打发好的奶油B(加糖B打发)，中间抹上奶油，撒上切块的草莓。依次做好每一层即可。