江西菜 - 酥四样 的做法 - 酥四样 怎么做

2019-12-13

主料 : 猪肉150克 ,猪大排500克
辅料 : 鸡肉150克 ,海带150克 ,冬笋200克

酥四样的做法

1.把洗净的鸡肉剁成3厘米见方的小块；
2.猪肉切成相应的块；
3.猪肉块与鸡块一起放入冷水锅中煮开，将肉内血污除净，捞出备用；
4.冬笋去壳、老根，洗净，用刀拍一下，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的劈柴块；
5.将冬笋块放入开水锅内烫一下，捞出，备用；
6.干海带发好后，放入锅内煮一下，捞出洗净沙子，切成3厘米长、1.2厘米宽的块，备用；
7.葱切段，姜拍松切块，蒜剥皮，备用；
8.将锅底垫上猪肋骨后，依次放入冬笋、海带、鸡块、肉块、葱段、姜块、蒜瓣，再把白糖、酱油、黄酒、香醋、芝麻、香油等全部倒入，然后，加水没过主料；
9.将锅放置旺火烧开，再移至小火慢慢炖，待酥烂，晾凉后，即可食用。