主料 : 鳝鱼750克
辅料 : 米线50克

金砂鳝鱼的做法

1.鳝鱼宰杀，去骨刺洗净沥干水分，切成6厘米长、2厘米宽的长条；
2.将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀，整齐地码在碗内；
3.码好的鱼条入蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟取出，扣在凹盘中，淋上酱油、醋，撒胡椒粉；
4.炒锅置旺火上，倒花生油烧至七成热，淋在蒸好的鱼肉上即成。