主料 : 猪腿肉5千克
辅料 : 调料 ,食盐8克 ,黄酒10克 ,大蒜15克 ,五香粉6克

明溪肉脯干的做法

1.加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
2.剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。
3.拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。