沪菜 - 上海酱鸭 的做法 - 上海酱鸭 怎么做

2018-11-20

主料 : 鸭肉1只
辅料 : 调料 ,酱油适量 ,冰糖适量 ,葱适量 ,姜适量 ,八角1个 ,料酒适量 ,橄榄油适量 ,丁香适量 ,芝麻油适量 ,荜拨1个 ,草果1个 ,陈皮1个

上海酱鸭的做法

1.鸭子洗净处理干净后备用
2.锅里烧水，水沸腾后放入光鸭，放入葱，姜，料酒，煮出血水后盛出
3.锅里放些橄榄油，放入葱、姜爆香，放入鸭子，喷料酒，放入冰糖、八角一颗、丁香数粒，桔子皮一个，草果一个，荜茇一个，再放入酱油和足量的水
4.大火煮沸后转小火，慢慢煮，煮到筷子能轻松的插入鸭身内即可，我大概煮了1个小时10分钟；然后大火收汁，汤汁浓稠即可不要完全收干。刷上一层麻油防止表皮裂开，吃多少切多少，冷食热吃都可以