中华菜系
沪菜 - 油泼全鸡 的做法 - 油泼全鸡 怎么做
2019-12-13
主料 : 童子鸡1000克
辅料 : 香菜5克

油泼全鸡的做法

1.光嫩鸡去尽内脏洗净,斩去鸡脚,割去尾部,割开脊背,斩开鸡腿,顺骨划开,见露出腿骨为止
2.斩好后用酱油10克、料酒5克刷遍鸡的全身腌一下
3.将锅放于火上,加入花生油,待油烧至六成热时,把鸡放入油锅中浸没,待鸡熟后捞出
4.继续将油烧至八成热时,再把鸡放入油锅中炸上色后捞出
5.将鸡斩成长方块,装在盘中排成鸡的原样
6.然后把酱油15克、糖、辣酱油、香菜末、葱花、花油、料酒5克、汤25毫升、胡椒粉放在一起调匀,浇在鸡上即成