苏菜 - 五花玻璃肉 的做法 - 五花玻璃肉 怎么做

2019-12-12

主料 : 羊肉400克 ,豆腐皮300克
辅料 : 调料 ,食盐2克 ,冰糖20克 ,葱10克 ,姜5克 ,八角2克 ,桂皮2克 ,料酒15克 ,香油5克 ,碱2克 ,植物油15克 ,红曲粉20克

五花玻璃肉的做法

1.百页切成2厘米*6厘米条状，用温水浸泡，加入碱粉约20分钟后，去水洗净沥干。
2.热锅放入百页，加盐、味精、水，小火焖煮至水分消失，起锅，平铺盘上备用；葱切段；姜切末。
3.肉洗净，切成6厘米*6厘米块状。热锅，开中火加油，加葱段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟，开小火续煮30分钟起（熟烂度随各人喜好而定）。先将肉平摆百页上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。