浙菜 - 东坡清蒸鳊鱼 的做法 - 东坡清蒸鳊鱼 怎么做

2019-12-12

主料 : 鳊鱼1条
辅料 : 火腿适量 ,干香菇适量 ,冬笋适量

东坡清蒸鳊鱼的做法

1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼两面剞花，撒上精盐，盛入盘中。香菇（去蒂洗净）和熟火腿切成薄片，互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成柏叶形薄片，镶在鱼的两边，加葱、姜（柏松）和绍酒。
2.铁锅置旺火上，下猪油烧熟，泌入蒸鱼的汤汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油，起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。