主料 : 猪腿肉400克
辅料 : 调料 ,食盐3克 ,酱油15克 ,醋3克 ,味精1克 ,姜10克 ,蒜15克 ,香油15克 ,芥末10克

芥末白片肉的做法

1.猪肉洗净，下入开水锅内煮熟(切勿煮烂)，用原汤泡上晾凉。
2.蒜子去皮，放少许卤，捣成泥，加上香油和凉开水搅匀这样色白不变，姜切末，加入上列调料兑成汁(芥末亦可另上)。
3.食用时，将肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好)，将兑好的调料倒入拌匀，装盘即成。