湘菜 - 五香焦肉 的做法 - 五香焦肉 怎么做

2019-12-12

主料 : 五花肉100克
辅料 : 面粉20克 ,鸡蛋120克

五香焦肉的做法

1.肋条肉洗净，下入汤锅内煮熟，捞出晾凉
2.将肋条肉剔去皮，切成5.4厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片
3.用葱末、姜末加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时
4.将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水，调制成糊，把肉放入上糊
5.将花生油烧沸，把上糊的肉逐片下入油锅，炸至表面凝固，即端离火位，用温油酥透，使肥膘油脂排出
6.再上火炸焦酥，呈金黄色捞出，淋香油，装入盘内，跟薄饼、葱、酱上桌