安徽小吃 - 火烧冬笋 的做法 - 火烧冬笋 怎么做 - 民贺店车
2019-12-10
主料 : 冬笋适量
辅料 : 调料
,酱油适量
,葱少许
,香油适量
,番茄酱适量
,甜面酱适量
,辣酱适量
,姜汁适量
火烧冬笋的做法
1.将冬笋连壳埋入木柴火灰中,烧焖至手按觉微软时拨灰取出,去壳、根,用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。
2.另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油(香油)、酱油、葱姜汁等作调味品,可根据个人喜好选用。
3.冬笋脆嫩,入火灰中焐焖,笋内水分损失少又不少原味,用刀将笋肉撬下,笋肉表面毛糙,极易吸收卤汁,故味浓,质清脆鲜嫩。