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韩式海鲜火锅

2020-07-02
韩式海鲜火锅

  特点:

  鲜辣爽口,吃法古朴,清香微辣,造型美观。

  原料:

  飞蟹1只(约250g),鱿鱼1条(约400g),黄花鱼2条(约200g),大海螺3个(约500g),大竹节虾5个,大扇贝300g,香螺200g。

  配料:

  ①掐菜(掐去两头的黄豆芽)②尖椒、大葱、洋葱、胡萝卜各60g。③桐花菜80g。

  调料:

  韩国辣椒酱80g,高级细辣椒面50g,黑胡椒粉2g,蒜末20g,味素15g,大喜大(牛肉粉)20g,盐适量,海味汤600g。

  海味汤制作方法:

  5kg水,1kg扇贝,800g金针鱼,1kg青萝卜熬煮40分钟即可。

  锅上火放高级清汤及所有调料烧开,调好口味倒入火锅内即可,随“卡式炉”上桌。

  制作方法:

  (1)将所有原料治净备用,均不改刀。

  (2)将尖椒、大葱、洋葱、胡萝卜改成5cm长、0.8cm宽的条状,对称摆在韩式火锅的锅底,掐菜摆在锅底中央一并垫底,依次放入扇贝、香螺等,把剩下的海鲜料摆得整齐漂亮一点(造型)。

  (3)锅上火,放入海味汤烧开,放入所有调料,调好口味倒入火锅内,放上桐花菜即可。


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