豫菜 - 糖醋软熘黄河鲤鱼 的做法 - 糖醋软熘黄河鲤鱼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 鲤鱼750克
辅料 : 水淀粉125克
糖醋软熘黄河鲤鱼的做法
1.把鱼刮去鳞，挖掉腮，鱼头朝里，从腹鳍外边顺开口，取出五脏，洗净，将鱼扩一下，两面解成瓦垄形花纹。油热六成，将鱼下锅，边续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出滗油。
2.锅放火上，把葱花、醋、盐、糖、鱼，一起放入锅里，添入适量清水和姜汁，用武火边熘边用勺推动，并将汁不断撩在鱼身上。待鱼两面三刀面吃透味，勾入流水芡，汁收浓，下热油将汁烘活即成。
