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徽菜 - 红扒野鸡 的做法 - 红扒野鸡 怎么做 - 民贺店车

2019-12-13
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主料 : 鸡肉1只(野鸡)
辅料 : 五花肉520g ,白菜100g ,香菇25g ,葱25g ,姜25g

红扒野鸡的做法

1.将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。
2.野鸡下入沸水锅内汆烫,去净血污捞出。
3.锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。
4.下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。


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