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主料 : 猪里脊肉300g 辅料 : 腐乳(红)35g ,鸡蛋清1个 细沙炸肉的做法1.将腐乳用刀抹成泥,放入碗中,加入绍酒、白糖.水淀粉、肉清汤调拌均匀备用。2.将里脊肉洗净,切成大片,放入碗中,加入鸡蛋清拌匀待用。3.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至六成热,下入肉片滑油至变色时,倒入漏勺沥油备用。4.原锅置火上,倒入调好的腐乳汁烧开,见汤汁浓稠时下入肉片炒匀,颠翻两下,再淋入熟猪油,出锅装盘即成。