徽菜 - 细沙炸肉 的做法 - 细沙炸肉 怎么做 - 民贺店车

主料 : 猪里脊肉300g
辅料 : 腐乳(红)35g ,鸡蛋清1个

细沙炸肉的做法


1.将腐乳用刀抹成泥，放入碗中，加入绍酒、白糖．水淀粉、肉清汤调拌均匀备用。
2.将里脊肉洗净，切成大片，放入碗中，加入鸡蛋清拌匀待用。
3.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入肉片滑油至变色时，倒入漏勺沥油备用。
4.原锅置火上，倒入调好的腐乳汁烧开，见汤汁浓稠时下入肉片炒匀，颠翻两下，再淋入熟猪油，出锅装盘即成。