2019-12-12

主料 : 南豆腐200克
辅料 : 蘑菇25克 ,松子仁5克 ,葵花子仁5克 ,鸡胸脯肉50克 ,虾仁5克

雪花豆腐的做法

1.豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。
2.炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。
3.炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙