2019-12-12

主料 : 猪头肉2500克
辅料 : 调料 ,食盐30克 ,酱油40克 ,桂皮7.5克 ,甜面酱50克 ,茴香7.5克

宿迁猪头肉的做法

1.猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水
2.下水锅煮半小时，捞出洗净切成块
3.取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成

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