苏菜 - 醉蟹 的做法 - 醉蟹 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 大闸蟹4只
辅料 : 调料
,食盐适量
,酱油适量
,冰糖少许
,姜适量
,蒜适量
,花椒适量
,料酒适量
醉蟹的做法
1.将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。
2.然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
