主料 : 野鸡肉1800克
辅料 : 干贝40克

太和鸡的做法

1.将野鸡（太和山鸡）宰杀治净，下开水锅焯水，去掉血色，然后再用清水冲洗干净沥水；
2.茶叶（太和茶）装进料袋扎紧口；
3.砂锅内装清水1500毫升，置旺火上，放入太和鸡，烧煮；
4.待烧沸后，加入精盐、干贝、葱段、姜末、黄酒、茶叶袋，用微火煨3小时，再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内，淋入香油即成。